Michel et Augustin: 宠物也疯狂的法兰西「M & A圆酥饼」
第一次接触「M&A圆酥饼」是在一位旅居巴黎的日籍女友家中。她正忙着帮东京的亲朋好友们,线上订购一箱箱的圆酥饼。
「这是啥玩意儿？一人十箱！…他们不怕胖吗？」
「怕！当然怕！」发现我一脸茫然,她拉开书桌抽屉,笑眯眯地递过一盒精致、迷你,正方,包装相当可爱的巧克力圆酥饼：「我们日本人最爱美,也最怕死。因此特别忌口,也普遍长寿。但M&A圆酥饼有法国最高品管A.O.C.认证,可以放心享用。」
她自己打开另一麦色饼盒,以品尝珍贵鱼子酱的表情,细心拈起一片小圆饼,再轻轻送进高高噘起的樱桃小口：「这款法兰西小圆饼正风靡日本,连我的狗狗也疯狂,它偏爱荞麦口味！」
果然,她那头「菊脸之花」长毛西施犬, 早已闻香前来,优雅地依偎在主人手腕旁。她贴心剥碎的饼干,它一点屑儿也不留,舔得干净利落,舔得尽情欢喜。
那诱人舔相让我不禁十指大动。不试还好, 一试,一口接一口,一小盒六片酥饼不到三分钟就解决了…。意识到自己也即将成为定期「箱购族」时,我惊讶地仔细端详这个迷你纸盒,完全天然食材,不添加防腐剂或化学元素的现代健康美食成分不是我好奇的重点。我也曾遍尝法国其他有名的圆酥饼,一般而言,只有刚出炉,还热腾腾的酥饼才能展现如此强烈的香、酥、脆口感。我手里的「M&A圆酥饼」早已凉了,竟也能让我产生「吃到感动」的程度…!如果有机会,我真想尝尝它刚出炉时的味道。
为了这分感动,我决定深入了解「M&A圆酥饼」的缔造者。
「M&A」是Michel和Augustin两个人名的组合。
我对他们毫不陌生。我书架上摆着一本2004年发行,法国第一本,全面探讨检视巴黎面包店的专业指南书的作者就是Michel & Augustin：「Le guide des Boulangeries de Paris」
研究过后,我发现「M&A圆酥饼」企业版图的开发史,它的成功,决非偶然。它是年轻人追寻自我,创业唯艰的典范。
两个商学院同班同学,毕业后也各自发展所学,在巴黎,在纽约,在银行,在大财团里,担任市场行销策略顾问、分析师,是坐领高薪的高干领导级人物,「钱」途无量。
然而, Augustin一直无法释怀93、97年,在非洲Burkina-Faso、在哥伦比亚,两次参与人道救援行动的失败经验。他们对无常人生感触深刻,对微薄个人力量无法扭转世局的事实有了实际体验。既然生命的可贵是当下,是过程,不是结果。那么继续在臭铜味十足,对社会实质贡献却不大的服务业工作,即使高薪,对他们已然毫无意义。
忆起当年行动失败时,好长一段时间,两人一起彻夜买醉,试图麻痹可怕的无力感。他们不是天生的酒鬼,因此买醉时点的酒品,每次都不一样。无意间,竟也尝遍了超过百种以上,口感各异的液体酒精和饮料…。宿醉翌日,会特别想家,想念老奶奶的烘焙手工饼。
有一天,再度回首这段往事时,他顿悟了：嘴巴吃进的亲情,才是活在当下的生命过程里,最可贵,最实在,也最值得用心投入研究的人生课题！
当天,他毅然递出辞呈,决心改行。
他参加巴黎市政府创办的糕饼制作班,以研究学术的精神,专心研究糕点制作术。凡播种必有收获, 2001年六月,他考取CAP：法国面包师傅的专业技能检定合格证书。
「证书只是工具。一流的面包师,必须不停地实际制作,不断地研究修正,才可能出现三日依然唇齿留香的人间美味。」哇！Augustin不但志强如刚,而且志在千里！他号召不肯换掉鼻樑上那副招牌眼镜的Michel,加入他的创业历险记。
两位昔日同窗借助老祖母秘方,以及两年间超过四百次的试验,以最高档的天然食材,致力符合现代人「爱美食,不爱发福」的健康诉求,在美食与健康两难间,取得最佳平衡点,最后研发出「M&A圆酥饼」标志,五种代表性口味的圆酥饼：奶油咸酥饼、罂粟花香草酥饼、巧克力酥饼、榛子杏仁酥饼,还有荞麦酥饼。而「M&A」的王国版图也从两人用双脚、用单车、用货车,再扩展至今天的海运、航运的国际版图,他们的理想正逐步兑现中。
效法Augustin,好东西要与好朋友分享。
套用一句法语：「Bon appetit」,祝大家好胃口！
实用资讯
Michel & Augustin
20, rue de Pondichery
75015 Paris
Tel : 01.53.28.26.40
地铁站 :La Motte-Piquet Grenelle
官方网站:http://www.micheletaugustin.com/(英文)
http://www.micheletaugustin-jp.com(日文)
备注
1/M&A圆酥饼(Les petits sablés ronds et bons de Michel et Augustin)
2/建议购买一小盒6片装的正方形包装盒(一箱有27盒)。
因为这个尺寸不但最适合上班族或学生们随身携带,单次食用量算计得恰如其分外；这款正方形盒已在日本兴起一股收藏风潮,主要用于家居创意装饰的设计。
另备一盒15片装的家庭号长方形包装。
